Полезни трикове с вино

Предаване: Здравето отблизо, 14.02.2018

В предаването

Части от предаването

Всички броеве

Виното отдавна е плод на много изследвания за влиянието върху човешкия организъм. Според американски учен и по-специално представител на департамента по невробиология към университета Йейл, употребата на вино влияе по-добре на мозъка от слушането на музика или разгадаването на логически и математически задачи.

Мозъкът играе решаваща роля в определянето на вкуса на виното. Молекулите му сами по себе си нямат вкус, но след като попаднат върху вкусовите ни рецептори, започват да стимулират работата на мозъка. Употребата на вино активира центровете в мозъка, които отговарят за вкуса и според учения употребата на напитката развива най-важния орган в тялото ни повече от слушането на музика и решаването на задачи.

Теорията си той представя в цяла книга "Неврология. Как мозъкът създава вкуса на виното". В труда си Шефърд излага тезата, че пиенето на вино е изключително сложен процес, който се състои от много елементи. В него се наблюдава начина, по който преглъщаме, какво се случва с езика и неговите рецептори след консумацията на вино и как аромата му виляе на носа ни.

Употребата на вино е и свързана с последващо главоболие. Учените и тук имат своите обяснения и съвети. Ако се чудите на какво се дължи това неразположение на другия ден – изследователите го отдават на сулфитите , тарамините и танините, които напитката съдържа.

Д-р Сиймур Даймънд, председател на Националната фондация по главоболие в САЩ, Андрю Уотърхаус, химик в Департамента за енология и лозарство на Университета на Калифорния в Дейвис и д-р Фредерик Фрайтаг, специалист по главоболие и асоцииран професор в Медицинския универститет на Уисконсин дават няколко профилактични съвета:•

Едно силно кафе преди виното може да помогне, тъй като кофеинът стяга кръвоносните съдове. Мед, вместо захар в кафето може да помогне, тъй като фруктозата в меда помага за по-бързия метаболизъм на алкохола.
• Предпочитащите червено вино могат да преминат на вина с по-лек цвят и тяло, съответно с по-ниско съдържание на танини като пино ноар, например.
• Пиенето на вода помага също – не само принципното действие като разредител, но и балансирането на действието на виното, което е дехидратиращо.

Изобщо, най-добре е да се придържаме към природата на виното: напитка със собствен начин и ритъм на консумация. Отпиване и опиване, не изпиване и напиване.